【蝠家私房菜】秘制私房牛肉面
一直很喜欢吃红烧牛肉面。不过，外面的各种快餐牛肉面，又贵还找不着多少肉。方便面吧，味道好，但是更别提肉的事了，肉渣都是烘干了泡发的，哪如自家自己做的实在。
材料：
牛腩一斤，面条是我媳妇手擀的，擀硬一点口感更好，油菜若干，葱4根，姜2片，大蒜8粒，大料4瓣，干辣椒1根；酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛腩多用水冲几遍，尽量冲掉血水，切成个人喜好大小的肉块，放在凉水里泡一会儿。冷水下锅，焯掉血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟油菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。再配几片胡萝卜好看，加半个卤蛋，超爽啊。。。